1998年11月20日創刊 倫理•健康•祥和
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生活養生食譜
中醫師吳元劍講述
人體的組織、器官，各種功能運行，乃依靠後天營養之補充，使體內抗病能力的正氣旺盛，調節臟腑組織機能，防禦疾病發生及提昇免疫功能。
健康食療是「食」得對，才有「療」效。如果你「食」錯了，就只能求醫師治「療」。
生活保健要注重，平衡飲食，有益身體的食物，視人體需要皆能吸收。所謂平衡飲食，飲食有規則，食物可增強身體及壽命之延長，講究營養均衡的人，身體都很健康。飲食沒有規則，隨意吃喝的人，不僅是損害胃腸，更會發生其他的疾病。
有些人特別喜愛吃某些飲食，養成偏食習慣，導致營養不均衡，要知中醫所論述，酸、苦、甘、辛、鹹五味，對人體之健康作用。如吃太過鹹，很容易使體內的鈉與鉀失調，以致產生機能障礙。三餐一定要保持，早餐吃得好，午餐吃得飽，晚上吃得少的原則。
飲食以維護臟腑正氣，防禦疾病發生的重要性，所謂正氣存內、邪不可干，邪之所湊、其氣必虛。生活飲食適應春夏秋冬四時之變化，選擇適當進食補品，調和人體陰陽平衡，提升「正氣」強盛預防疾病。
1. 靈芝茶
材料：靈芝50克、甘草5克、紅棗15枚、清水1000C.C.、共煮開20分鐘、去渣。可作茶飲。
功用：健脾益氣，養心安神，補肺益肝，滋養強壯，提高免疫功能。
2. 刺五加飲料
材料：刺五加500克、清水500C.C.、米酒10C.C.、煮開20分鐘、去渣，再加冰糖適量，待涼後冰箱冷藏，當飲料飲用。
功用：強腰腎、提神益元氣、活血通經絡、健腦益智、增強免疫力。
3. 人參茶
材料：人參3克、紅棗3枚、泡開水300C.C.、當茶飲。
功用：大補元氣，生津止渴，安神益智，身體虛弱者長服此茶，可強壯身體。4. 人參粥
材料：人參10克、粳米100克、冰糖適量，加清水同入鍋中煮粥。
功用：補元氣，益身體，增強免疫力，防禦疾病。
5.人參雞湯
人參5錢、黑大棗5粒、生薑5片、土雞一隻、加水適量燉熟吃。
功用：健胃強身，大補元氣，增強體力。
6.黃耆燉雞湯
材料：黃耆一兩、當歸二錢、土雞一隻去內臟洗淨、加水適量燉熟吃。
功用：增進生血功能，益氣強身。
7.山藥粥
材料：山藥六兩、粳米四兩、加水煮粥吃。
功用：健脾益胃，增進消化功能。
8. 山藥圓湯
材料：山藥8兩、糯米1斤、白糖適量。
做法：將糯米、山藥磨粉、做成湯圓煮熟即可。
功用：健脾益胃，可作主食。
9.薏苡米粥
材料：薏苡仁半斤、粳米半斤、同煮成粥。
功用：健脾胃、利水濕、有抗腫瘤之作用。
10. 消渴粥
材料：糙米四兩、山藥一兩、薏仁二兩、柑杞一兩、芡實一兩、牛旁根一兩、紅豆一兩。
作法：水適量煮粥。一同煮滾後慢火煮成粥。
適應症：適合糖尿病保健食用。
11. 長壽茶
材料：仙草一兩、扁草決明五錢、丹皮三錢、仙查肉三錢、生地黃五錢、槐花三錢、冬瓜糖或赤糖一兩。
作法：水3000CC和藥同煮滾，慢火再煮15分鐘，去渣，冰涼可飲。
功用：高血壓、預防動脈硬化可飲用。
12. 補氣人蔘雞湯
材料：雞一隻、人蔘鬚五錢、糙米一兩、紅棗五粒、生薑三片、黃耆五錢、
香菇二蕊、米酒20CC。
作法：將糙米洗淨浸軟，和其他藥材，塞進雞腹腔內，放入鍋中加水，燉熟即可。
功用：身體虛弱、元氣不足、提高免疫力。
13.益智福圓湯
材料：桂圓肉一斤、黃耆二斤、麥門冬一斤。
作法：麥門冬去心，將桂圓肉、黃耆一併放入電鍋中，加水八斤，同煮至開滾十五分鐘，略冷去渣，冷熱飲均可。
功用：益智生津，補氣生血。
14.可口蓮子湯
材料：白蓮子半斤去心，白木耳五兩，紅棗四兩，人蔘鬚五錢，冰糖。
作法：白木耳洗淨去雜質，浸泡一晚，加水約五斤，和蓮子、紅棗、人蔘鬚同煮至白木耳熟透，再入冰糖，調味即可冷熱均可飲用。
功用：健脾益胃，提高免疫力。
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