茄子可降低膽固醇       玉安中醫診所    提供

            
    茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
茄子、經科學試驗內含有維生素A、B1、B2、C、脂肪蛋白質及含有豐富的維生素Ｐ，每公斤茄子含維生素Ｐ達七千二百毫克，在一般大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。
    醫學研究報導，維生素Ｐ的功用能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，於食療可降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
    美國醫學界在降低膽固醇食物中，茄子列為榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有「龍葵素」，「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
    茄子在食療經驗，還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
    茄子要怎樣吃，可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳餚，最好不用油炒，也是中老年人養生保健的健康菜。