黑豆有保健養生的功效

 吳元劍 醫師

    『本草綱目』記載，豆乃腎之穀，黑色屬水似腎，鎮心明目，補腎。久服，好顏色，變白不老。黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。曾有每晨吞黑豆二七枚，到老不衰的傳說，可見黑豆具有滋補醫療食療的特殊作用。
    民間傳說，服食黑豆補腎、活血、解毒、明目、強壯筋骨有顯著的功效。黑豆花能治目翳。黑豆皮黑，具有助益腎功能，養血益肝，促進血液循環之作用。黑豆青仁，青入肝，可提高肝臟機能、預防肝臟疾病的發生。豆芽，具有清熱利尿效果。長期服食黑豆令人延年益壽、防老抗衰，長肌膚益顏色、強壯筋骨，提高精神有顯著的功效。
    根據研究報告，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。一般來說，果食物皮只要是深紫紅色或黑色，例如黑豆、葡萄皮、桑椹，都含有花青素，花青素是抗氧化的來源，維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。
    檢驗報告，黑豆是不含膽固醇，且含有一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，及降低血液中膽固醇含量的功效。對高血壓、心臟病、肝臟機能障礙、動脈硬化等老年性疾病，能軟化血管、滋潤皮膚，延緩老化的益處。
    研究報告，黑豆的主要成分含有豐富：鈣、磷、鐵、銅、鎂、維生素Ｅ及氨基酸、纖維素、蛋白質、卵磷脂等。黑豆含有蛋黃素，能健腦益智，防止大腦細胞功能老化，降低血液粘滯度，維持身體細胞功能。特別是不飽和脂肪酸，維持人體對脂肪的吸收，還能降低血液中膽固醇的作用。卵磷脂具有促進細胞正常化及維護體內新陳代謝順暢，調節提升免疫力。
    黑豆含有高蛋白，是低熱量不含膽固醇的易消化及被吸收食品。且含有粗纖維素可促進腸胃蠕動，具有良好的通便作用，每天吃黑豆，可增加粗纖維素，有效預防便秘的效果。
    食品的研究報告指出，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，可促進膽固醇的代謝、黑豆都有降低血脂的效果。
    自古流傳黑豆具有抗衰、延緩機能老化，延年益壽、養顏美容的效果。是日常食用的高蛋白，低熱量不含膽固醇可降血脂，及預防骨質疏鬆、貧血、大腦老化的食品。